De xilitol ao açúcar de coco, veja vantagens e riscos dos adoçantes da moda – 21/06/2017

Adoçar bebidas e receitas nunca gerou tantas dúvidas. Isso porque as opções de açúcar e adoçantes estão cada vez mais variadas (xilitol e taumatina são as novidades mais comentadas), além de terem se popularizado versões mais exóticas de açúcar, porquê o tirado do coco ou da beterraba.

A grande diferença em relação ao açúcar refinado começa pelo preço – ironicamente muito mais salso. E, se é mesmo o caso de remunerar mais custoso, o jeito é entender melhor que vantagens cada um desses produtos oferece – todas os produtos contêm riscos, benefícios e formação calórica para ajudar quem se preocupa com o controle de peso. A título de conferência, uma colher de chá de açúcar refinado (equivalente a 5g) contém 20kcal.

Acompanhe as dicas da nutricionista Daniela Jobst e da endocrinologista Maria Fernanda Barca, fazendo a escolha certa entre seis produtos que vêm ganhando destaque nas prateleiras.

1. Xilitol (1 colher de chá ou um sachê de 5g: 12kcal)

O que é: açúcar encontrado nas fibras das frutas, vegetais e cogumelos.
Vantagens: indicado porquê substituto do açúcar e de outros adoçantes por ser uma nascente procedente, é encontrado na ligamento de vegetais. Pode ser utilizado na culinária em preparações de doces e para adoçar bebidas, já que seu sabor é muito semelhante ao açúcar generalidade.
Riscos: em altas dosagens pode acarretar desconfortos gástricos, inchaço e diarreia. A quantidade máxima diária capaz de gerar diarreia é muito variável e ainda culpa muita controvérsia entre os nutricionistas. Mas, para homens, o limite mais aceito é de 0,37g por quilo de peso. No caso das mulheres oriente número é de 0,42g por quilo de peso. Na prática clínica, no entanto, as nutricionistas observam que doses muito menores já desregulam o tripa e recomendam que o consumo não ultrapasse 15mg de xilitol por quilo de peso tanto para homens quanto mulheres.

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2. Stevia (1 colher de chá ou um sachê de 5g: 0kcal)

O que é: adoçante procedente, tirado de uma vegetal chamada Stevia rebaudia.
Vantagens: é uma escolha procedente de adoçar preparações e bebidas, pois não contém calorias. Muito usada no tratamento do diabetes e em dietas de emagrecimento.
Riscos: para tornar o paladar mais aprazível, alguns fabricantes adicionam outros tipos de edulcorantes, prejudiciais à saúde, na fórmula.

3. Agave (1 colher de chá ou um sachê de 5g: 9kcal)

O que é: chamado de néctar de agave ou xarope de agave é tirado de um tipo de cacto originário do México e sua consistência é parecida com o mel.
Vantagens: é uma opção procedente e pode ser um substituto do mel para a população vegana que não apresenta risco de diabetes, triglicérides altos ou sobrepeso.
Riscos: contém uma grande quantidade de frutose, daí a recomendação de uso moderado. A frutose, quando metabolizada, dá origem à gordura rapidamente (o fígado quebra esse açúcar, convertendo em triglicerídeos, prejudiciais à saúde quando em excesso). Não substitui nenhum tipo de adoçante, porque é rico em frutose e culpa sobrecarga no fígado (porquê acontece com a sacarose).

4. Açúcar de coco (1 colher de chá ou um sachê de 5g: 19kcal)

O que é: o açúcar de coco é tirado a partir das palmas do coco, portanto retira-se a suco, que passa para o processo de desidratação por aquecimento até chegar à moedura/trituração.
Vantagens: tem índice glicêmico muito mais ordinário do que o açúcar refinado – o que evita os picos de insulina no organização -, além de descrever com vitaminas do multíplice B, cálcio, zinco, ferro, fósforo e magnésio. É uma escolha ao açúcar refinado por ter uma qualidade nutricional superior, mas não é escolha para quem precisa de adoçantes por culpa de diabetes ou controle de peso, por exemplo.
Riscos: se o consumo for exagerado, oferece os mesmos riscos à saúde que o açúcar de cana, porquê o descontrole da glicemia sanguínea e aumento de gordura corporal.

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5. Açúcar de beterraba (1 colher de chá ou um sachê de 5g: 13kcal)

O que é: açúcar tirado da beterraba por um tipo de moedura, em que se extrai a sacarose. Em seguida isso, a calda deve ser limpa e adicionam-se substâncias alcalinas. O caldo transforma-se em xarope e, por um processo de aquecimento, formam-se cristais. Ele ainda difícil de encontrar no Brasil e, muitas vezes, vendido sob a denominação de “farinha”.
Vantagens: nenhuma, comparando com o açúcar de cana. Todos os nutrientes contidos na beterraba perdem-se com o processo de refinamento.
Riscos: os mesmos riscos que o açúcar da cana, porquê diabetes e acúmulo de gordura corporal.

6. Taumatina (1 colher de chá ou um sachê de 5g: 0,03kcal)

O que é: adoçante procedente, tirado de uma flor africana, que pode ser aquecido em altas temperaturas sem tolerar alterações em sua formação.
Vantagens: não contém calorias e não deixa sabor na boca, além de oferecer eminente poder adoçante: é murado de 1.300 vezes mais guloseima que o açúcar da cana.
­­­­­­­­­­Riscos: consumir taumatina associada a outros adoçantes, em universal ela vem associada a stevia e maltitol (que, em excesso, não é absorvido pelo tripa e culpa diarreia, porquê acontece com o xilitol). Leia o rótulo antes de comprar para ter certeza do que você está consumindo. Uma escolha é mandar manipular taumatina 100%, com receita de nutricionista.

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Source Website: https://sacaairports.org
Categoría: o que

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